Dénominations et définitions des huiles d'olives
et des huiles de grignons d'olive visées à l'article 35.
(Règlement du Conseil (CEE) n°356/92, publié au J.O. des C.E. n°L39 du 15/02/1992)
La Communauté Européenne a créé en 1992 des systèmes de valorisation, de protection des dénominations géographiques (AOP, DOP et IGP) et des spécialités traditionnelles.

AOP : Appellation d’Origine Protégée
Elle désigne la dénomination du produit dont la production, la transformation et l’élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté.
AOP pourra éventuellement être remplacée par des sigles traditionnels équivalents (france A.O.C., italie et portugal D.O.C ou D.O.P, espagne D.O.).

Le
DOP permet d'avoir 80 % de récolte locale + 20 % d'autres de la même zone.

IGP : Indication Géographique Protégée
Le lien avec le terroir demeure à un des stades au moins de la production, de la transformation ou de l’élaboration.

STG : Spécialité Traditionnelle Garantie
Elle ne fait pas référence à une origine mais a pour objet de mettre en valeur une
composition traditionnelle du produit ou un mode de production traditionnel.
Les zones de
production des
Huiles d'Olive de
l'Alentejo se
répartissent en
3 groupes.

• Nord Alentejo
• Alentejo Intérieur
• Moura
La carte ci-contre et les textes qui l'accompagnent sont extraits et traduits du très bon site du Centre d'Etudes et de Promotion de l'Huile d'Olive de l'Alentejo.

O mapa oposto e os textos que acompanham-o são extraídos e traduzidos do muito bom sítio do Centro de Estudos e Promoção do Azeite do Alentejo

L'huile d'olive, comme le vin, possède ses grands crus et ses piquettes.
Avant d'acheter de l'huile d'olive, on étudiera sérieusement l'étiquette.
Comme un bon vin, elle a ses crus et ses dénominations.
Les grands crus sont commercialisés en bouteilles de verre sombre
pour les protéger de la lumière.
Selon l’origine, la qualité et le fruité, le prix varient considérablement.

LE VOCABULAIRE OFFICIEL POUR CLASSIFIER LES DIFFÉRENTES SAVEURS

Fruité, Fruité mûr, Grignons, Grossier,
Herbe, Lubrifiant, Margine, Métallique,
Moisi-humide, Plat ou éteint, Pomme,
Rance, Saumure, Savonneux, Scourtins,
Sparte, Terre, Ver, Vieux ou renfermé,
Vineux, Vinaigré.
Anciens pots à huile d'olive en acier galvanisé
"Canteiros meia-deca" 5L
Artisanat local, aujourd'hui pièces de collection.
Sources : Nicole GARCIA, Cadre de Santé, Diétécienne - C.H.U. de Caremeau, Nîmes
Sur GOOGLE, pointer :
VALE DE VARGO
37° 58' 41.53” N • 7° 25' 10?57” O
BARRAGE D'ENXOÉ
37° 59' 37.93” N • 7° 27' 51.91” O


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